数ヶ月前、久しぶりにクッキーをつくり、手作りクッキーの美味しさに、改めて気付く。
それ以降、週に2回程、自分好みのクッキーを求めて、作り続けてきた。
私のお菓子作りのモットーは、以前にも紹介した様に、”手軽さ”だ。
その為の材料を買うのではなく、作りたいと思った時に、家にあるもので作る。
まず、私がこだわったのが…
【バタークッキーか？オイルクッキーか？】
パン作りや、お菓子作り、全てに共通するのが、私は、バターよりも、オイル。
その軽さが好きだ。
もちろん、バターたっぷりのものも、嫌いではないが、”たまに”でいいのだ。
しかし、クッキーにおいては、バターを使うことで、サクッと仕上がる。
だから、バター派なのかオイル派なのかは、非常に悩む。半々でもいくつか作って、それも好きだった。
でも、やっぱり、私の理想に近いのは、【オイル】だ。バターのようなサクッと感はないが、その固さに、食べ応えがあり、粉を焼いた香ばしさを直に感じられる。
次にこだわったのが…【甘さ】
元々、甘すぎるものは得意ではない。しかし、甘さのないクッキーも、何を食べているのか分からなくなる。
主に使うのは、三温糖、グラニュー糖、はちみつ。しかし、甘味のこだわりは、種類よりも、量だ。
100〜120gの粉に対して、【30〜40ぐらいの甘味の割合】が好きだ。
色々レシピを検索すると、もっともっと砂糖が使われているものが沢山あるが、やはり、わたしは、甘さ控えめが好みだ。
そして、【粉】
色々試したが、1番好きなのは、【全粒粉】だ。
グルテンが少ないから、多少まとまり難いのだが、最終的な、固めな仕上がりが、1番好きだった。
もちろん、固さと手軽さで言えば、強力粉も捨て難いが、仕上がりの香ばしさが、少し劣る。
米粉や、薄力粉は、サクッと軽い。
おからは、生おからを使用したせいか、主人曰く、ぬれ煎餅🤣
クッキー感を出すのが難しかった。
でも、おからは大好きな食材なので、リベンジしたい。
オートミールは、オートミールと米粉をミックスさせたクッキーが美味しかった。
最後に【トッピング】
ココアパウダー、抹茶パウダー、ゴマ、チョコ、ナッツ類…その時、家にあるものを入れてみた。
全て美味しく、甲乙つけ難いが、強いてあげるなら、【黒胡麻】だ。
香ばしさと、そして、ナッツ類程高くない、このコスパの良さが勝因だ。
以上をまとめると…
全粒粉 100〜120グラム
オイル 30〜50グラム
甘味 30〜40グラム
トッピング 黒胡麻適量
が、今の私のおうちで作る，ベストクッキーの配合だ。
後は、その時の粉のまとまり具合を見て，卵や豆乳を足す。
そして、160〜170度のオーブンで20〜30分焼く。
皆さんは、手作りでも、市販のものでも、特に好きなクッキーは、ありますか？
ちなみに、試食に付き合ってくれた家族は、バター入り、甘々、サクッと仕上がりのクッキーが好きらしい🤣
一度、フロランタンを作った日は、大好評だった。
私とは真逆だ。
そんな家族の好みは知っているが…
我が家で今日焼き上がったのは、私の大好きなクッキーだ。
